2019年7月

代表取締役　坂本の個人事業にて飲食業3店舗を業務委託で始める

2019年7月

CRAFT COCKTAIL TOKYO・CRAFT COCKTAIL新宿・酔いどれ 浦安の業務委託運営開始　

2020年2月

渋谷の日本酒ダイニング sakebaの業務委託運営開始

2020年10月

CRAFT COCKTAIL新宿　閉店

2020年10月

CRAFT COCKTAIL TOKYOの事業譲受（直営1号店）

2020年10月​

酔いどれ西船橋店の業務委託運営開始

2020年12月

UPSTART TOKYO株式会社に組織変更

2021年1月​

祭酒場 斎藤商店の事業譲受　運営開始（直営2号店）

2021年4月​

大衆酒場 深川商店　オープン（直営3号店）

2021年12月

株式会社ブーズマフィアの全株取得、同社がUPSTART TOKYO株式会社の完全子会社となる。
株式会社ブーズマフィアの全株式取得により、全ての業務委託が直営店となる。

2022年7月

祭酒場　斎藤商店　青葉台店(FC1号店)　オープン

2022年12月

祭酒場　斎藤商店　木場店　オープン

2023年3月

大衆酒場 斎藤商店のブランド名を「大衆酒場 坂本商店」へ変更

2023年12月

富岡一丁目の夕陽　オープン（直営4号店）​

2024年3月

大衆鮮魚 美麻商店　オープン（直営5号店）​

2024年5月

宿酒 きんきん　オープン（直営6号店）

2024年7月

大衆酒場 坂本商店 木場店を「坂本飯店 オトマカセ」へ業態変更